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» » » Comment choisir la bonne capsule pour vos bocaux ?


✅ Quelle capsule choisir selon le mode de conservation ?

Le choix de la capsule dépend principalement de la température de traitement thermique et du type de bocal utilisé. Voici les deux cas principaux :

🔥 Pour la stérilisation (température ≥ 100°C)

  • Capsules recommandées : Capsules TO (Twist-Off) avec joint haute température (HT ou PT).
  • Pourquoi ? : Ces capsules résistent à des températures élevées (jusqu’à 121°C) et assurent une étanchéité parfaite après refroidissement.
  • Utilisation typique : Conserves de légumes, plats cuisinés, viandes, sauces.

🌡️ Pour la pasteurisation (température entre 65°C et 95°C)

  • Capsules recommandées : Capsules TO standard avec joint PVC ou sans PVC.
  • Pourquoi ? : Moins de contraintes thermiques, mais une bonne étanchéité reste essentielle.
  • Utilisation typique : Confitures, compotes, jus, pickles.

🧪 Comment savoir si ma capsule est compatible ?

  • Vérifiez le diamètre : Capsules TO existent en plusieurs tailles (ex : TO 43, TO 63, TO 82). Il doit correspondre à l’ouverture de votre bocal.
  • Regardez le type de joint : Mentionné sur l’emballage ou la fiche produit (HT, PT, PVC-free…).
  • Consultez le fabricant : Certains bocaux nécessitent des capsules spécifiques (ex : Le Parfait, Weck).

🛠️ Astuce de pro :
Avant de stériliser, assurez-vous que la capsule est neuve (non déformée, joint intact) pour garantir une fermeture hermétique et éviter les contaminations.

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