Les pickles de pieds de brocolis : une délicieuse manière de lutter contre le gaspillage alimentiaire et d'ajouter une touche croquante et acidulée à vos plats
Pour préparer cette recette simple et rapide, commencer par laver à l'eau claire vos pieds de brocolis et éliminer les parties caleuses à la base et les départs de branches pour obtenir une forme cylindrique ; tailler ensuite finement les pides de brocolis à la mandoline ou au couteau.Emincer finement l'oignon rouge, ecraser et hacher la gousse d'ail, eplucher et tailler en brunoise, petit cube, les carottes. Placer l'ensemble des légumes et la branche de thym dans un bocal 1062 ml LINEA préalablement stérilisé. Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de vinaigre de vin, d'eau, de miel de sel jusqu'à dissolution complète puis verser la marinade chaude par-dessus, en veillant à bien immerger les légumes.
Fermez le bocal 1062 ml droit LINEA hermétiquement avec une capsule diamètre 100 mm et laissez refroidir à l’air ambiant avant de les réfrigérer pendant au moins 1 semaine pour permettre aux saveurs de se développer. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.
Ces pickles maison sont parfaits pour accompagner vos sandwiches, vos salades ; vous pouvez également les picorer à l'apéritif sans modération. Sur lesbocauxdephilippe.fr, vous trouverez une sélection de bocaux en verre, bocaux à capsules, pots hermétiques et d'accessoires de conservation pour réaliser facilement vos pickles à la maison, ainsi que des astuces et d’autres recettes.
Un peu d'histoire :
Les pickles, dont l'origine remonte à plusieurs milliers d'années, sont nés de la nécessité de conserver les aliments bien avant l'invention de la réfrigération. Ce procédé de conservation par le vinaigre ou la fermentation trouve ses racines dans les anciennes civilisations de la Mésopotamie et de l'Inde, où les légumes étaient marinés pour prolonger leur durée de vie et enrichir leur saveur. Au-delà de leur goût unique, les pickles incarnent une approche ingénieuse et durable pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
En transformant les surplus de légumes en condiments savoureux, ce procédé permet de réduire les déchets tout en offrant une manière créative de consommer les produits de saison tout au long de l'année.
En intégrant cette pratique à votre quotidien, vous participez à un mouvement culinaire éco-responsable, alliant tradition et innovation pour une alimentation plus durable.
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