Découvrez notre recette facile et rapide de pickles de choux fleur ; croquant, plein de saveur, léger, frais et très digeste, ce choux fleur est un vrai séducteur pour vos papilles et il sublimera, visuellement et gustativement, vos recettes de tous les jours et même vos apéritifs.
Pour débuter cette recette, laisser les choux fleur entier tremper dans de l'eau fraiche pendant 5 minutes pour que les impuretés se détache. Tailler ensuite vos choux fleur en petits bouquets homogènes, aussi appelé fleurette puis rincer les à l'eau dans une passoire. Verser les fleurettes égouttées dans les bocaux en verre 1000 ml diamètre 100 mm colection LINEA, préalablement stérilisés, à retrouver sur notre site lesbocauxdephilippe.fr.
Ajouter dans chaque bocal le sel fin, les graines de coriandre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym.
Porter à ébullition l'eau, le vinaigre blanc et le sucre et verser le mélange bien dans les bocaux ; attention à bien recouvrir les légumes mais sans oublier de laisser libre le dernier centimètre.
Fermer hermétiquement les bocaux à chaud avec les capsules à visser diamètre 100 mm et laisser refroidir à l'air ambiant avant de les ranger dans une pièce fraiche et à l'abri de la lumière du jour.
Au bout de 2 semaines, déguster sans modération vos délicieux pickles de choux fleur. Après ouverture, les pickles se conservent au réfrigérateur.
Un peu d'histoire :
Les pickles, dont l'origine remonte à plusieurs milliers d'années, sont nés de la nécessité de conserver les aliments bien avant l'invention de la réfrigération. Ce procédé de conservation par le vinaigre ou la fermentation trouve ses racines dans les anciennes civilisations de la Mésopotamie et de l'Inde, où les légumes étaient marinés pour prolonger leur durée de vie et enrichir leur saveur. Au-delà de leur goût unique, les pickles incarnent une approche ingénieuse et durable pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
En transformant les surplus de légumes en condiments savoureux, ce procédé permet de réduire les déchets tout en offrant une manière créative de consommer les produits de saison tout au long de l'année.
En intégrant cette pratique à votre quotidien, vous participez à un mouvement culinaire éco-responsable, alliant tradition et innovation pour une alimentation plus durable.
Retrouvez gratuitement la vidéo de cette recette sur notre chaîne YouTube via le lien https://youtube.com/shorts/a3r_hURv0qA
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